עשה זאת בעצמך מעשן - הוראות למתחילים. איך לגרום לבית עשן להיות קר ומעשן חם?
רבים מאיתנו חולמים להחזיק בית עישון משלנו, אך מסיבות שונות דוחים את יישום המיזם הזה. הסיבה העיקרית היא המחיר. מעשן קרים מעושן יעלה סכום משמעותי. לחם זה זול יותר, אך לעתים קרובות יותר אנו מעדיפים כלים מעושנים קרים.
נעצרים על ידי הטכנולוגיה המסובכת של הכנת מנות כאלה. עם זאת, כמובן שאי אפשר להשוות את האיכות של כל מה שמוכן במו ידיכם לשום דבר. לפיכך, אנו חולמים לעיתים קרובות להחזיק בית עישון משלנו בחיק הטבע.
מהניסיון שלי אני יכול לומר בביטחון שכל אחד יכול ליצור את היחידה הפשוטה הטכנית הזו. באינטרנט יש מגוון רחב של אפשרויות עישון ביתיות לכל טעם ותקציב.
במה לבחור
מי שמעולם לא נתקל במכשיר כזה צריך לקחת בחשבון שטכנולוגיות שונות משמשות לעישון קר וחם. בהתאם לכך, ציוד העישון יהיה שונה.
לחם, אתה יכול להשתמש בקופסת ברזל קטנה עם מכסה בכל צורה שהיא. ככל שהמכסה צפוף יותר, כך התהליך יעבור מהר יותר. בתחתית הקופסה מונחת גריל עם חורים קטנים. שבבי עץ מאלכס, אלון או אספן מונחים תחתיו. אתה יכול להשתמש כמעט בכל עץ כאן.
אורן ואשוחית אינם מומלצים בגלל תכולת השרף הגבוהה, המעניק טעם שרף חזק.
צריך להיות מרחק מספיק בין הסורג לתחתית כך שהמגרש לא ייגע בעץ. אנו מכסים את הכל במכסה הדוק ומעלים אותו. זה אפשרי בפתוח, זה אפשרי על מבער גז, וזה אפשרי על גחלים רגילות למנגל.
שום דבר לא יכול לשרוף כאן, מכיוון שבבי העץ מושרים מראש במים פשוטים כך שתהליך ריקבון ולא שריפה מתרחש. בשום מקרה העץ לא צריך להישרף.
הכל ייקח מעשרים לארבעים דקות. לאחר מכן תוכלו לפרסם תמונה של בית העשן שהכינו בעצמכם באינטרנט ולדון במתכונים שלכם. כל זה, כמובן, שווה לעשות את עצמך.
תשובה קרה או חמה לשאלה היא די פשוטה. מי שאוהב את זה. לדוגמה, יש לי שני בתי עשן מעיצובי שלי בקוטג ', אשר במשך שנים רבות מספקות את הפנטזיות הקולינריות שלי.
תכונות של Cold Smoked
לעישון קר משתמשים במכשיר מורכב יותר, שיכול להכין בעצמכם. קודם כל נשאלת השאלה - ממה ניתן להכין בית עשן.
האופטימלי ביותר ממתכת אל חלד. עם זאת, יש לזכור כי אגרגט כזה מורכב משלושה חלקים עיקריים. החלק העיקרי הוא ארון העישון עצמו. ואז מה שמכונה מחולל עשן, המייצר עשן לעישון.
עשן נכנס לארון העישון, שם מתרחש תהליך העישון הקר. ניתן לכנות תהליך קר בתנאי, שכן לצורך הכנה באיכות גבוהה של המוצר אתה זקוק לטמפרטורת פלוס של כעשרים מעלות.
אם הכל קורה בחוץ בעונה הקרה, יש צורך לספק את החימום של ארון העישון. לשם כך, מנורת תאורה רגילה מתאימה. מנורת לד אינה מתאימה, היא אינה מייצרת מספיק חום.
אלמנט חשוב לבישול איכותי הוא ארון ייבוש.מכשיר זה מבטל עודף לחות.
ניתן לבצע את תהליך הייבוש בחוץ. במקרה זה, יהיה צורך למלא את כל התנאים הדרושים לייבוש המוצר באוויר הפתוח. אפשר לשלב ארון ייבוש ועישון בחלל אחד.
מה הדרך הקלה ביותר לייצר מכשיר עישון?
האפשרות הריקה ביותר היא חבית רגילה, אותה ניתן למצוא כמעט בכל בית. ככל שהוא גדול יותר, כך אמור להיות מחולל העשן יעיל יותר. לייצור ביתי, בית עשן מחבית של חמישים עד מאה ליטר מתאים למדי.
אם אין חביות במשק הבית
למעשה, כל קופסא מתכת מכלי בית תעשה. לדוגמא מקרר ישן. עישון מהמקרר הוא אפשרות מקובלת. כאן תוכלו לשלב תא עשן, מחולל עשן ומייבש בבית אחד.
למי שאוהב לבנות לנצח
אפשר בהחלט לבנות בית עשן לבנים במו ידיך. כאן טיסת הדמיון אינה מוגבלת וניתן לשלב את כל הציוד בחלל אחד.
עדיף לבנות באותו מקום בו נמצא הברביקיו או בקרבתו. זו האפשרות הכי אמינה ועמידה.
מהניסיון שלי
יש לי הוראות משלב אחר שלב כיצד להכין מעשן עשן בריפוי במו ידיך. החלק העיקרי והמסורבל של המבנה שיצרתי מלוחות עץ מודבקים, קניתי בחנות לחומרי בניין. אורן בשביל זה די בכושר.
בעזרת ברגים הרכבתי קוביה בגודל 80 על 80 סנטימטרים, גובה מטר - זה גודל הלוחות המוגמרים. למעלה מכסה צפוף של אותו עץ. מבפנים, כל החלל היה מכוסה ברדיד אלומיניום עבה, שכן עץ, במיוחד אורן, מייצר הרבה שרף, שאינו טוב במיוחד לאוכל.
קידחתי חור במכסה בקוטר של 50 מילימטרים לארובה. צינור מים מפלסטיק רגיל עלה. בצד הוצמד מחולל עשן.
הבה נתעכב על העיצוב שלה
הלכתי בדרך האופטימאלית ביותר וקניתי מכשיר מוגמר. זה היה קל יותר, שכן הערכה כללה מדחס קטן שעוזר להזרים עשן לתוך בית העשן. לא ניתן להשתמש במדחס.
אם העיצוב נעשה כהלכה, העשן יבוא בכמויות מספיקות וללא מכשירים נוספים. אבל עם מדחס אמין יותר. גנרטור כזה קל להכין בעצמך.
כיצד להרכיב מחולל עשן
כל צינור מתכת בקוטר של 80-100 מילימטרים יעשה. בחלקו התחתון אנו מייצרים מספר חורים. ואז על משטח מתכת, מחבת ישנה תעשה בשביל זה, תשפוך מעט שבבי עץ ספוגים מראש ותדליק אותה.
כאשר העץ עולה באש, או ליתר דיוק מתחיל להבריח, אנו מכסים אותו בצינור. החורים צריכים לספק את זרימת האוויר הדרושה לתמיכה בתהליך ההלחמה. באופן אידיאלי, יש לחלוט את תחתית הצינור ולבצע חור אחד גדול למילוי שבבי עץ וזרימת אוויר.
בצד הצינור, ראשית עליכם ליצור חור בגובה של שני שלישים מהתחתית ולהכניס שם צינור מתכת אופקי כך שיחבר בין ארון העישון לבין מחולל העשן.
אנו מכסים את החלק העליון במכסה הדוק ומוודאים כי עשן לא נוזל מחיבורים רופפים. אם הכל נעשה כראוי, אז כל העשן יזרום למעון והתהליך יימשך ביעילות ובמהירות מספיק.
כיצד להתקין מדחס נוסף
לשם כך מתאים מדחס אקווריום קונבנציונאלי עם צינור פלסטיק, דרכו עובר אוויר בלחץ קל. יש להכניס צינור זה לצינור הרוחבי המחבר בין הגנרטור לארון העישון. עדיף לספק התאמה נוספת. כל המפרקים חייבים להיות צמודים מאוד. עכשיו אתה יכול לעשן.
ארון ייבוש
עדיף להשתמש בארון ייבוש מיוחד, שיחסוך את המוצר שלנו מעודף לחות. אפשר בהחלט לעשות זאת בעצמך. קניתי קופסת פלסטיק עם מכסה הדוק של 20 ליטר. מאוורר קטן המוחדר בצידו. כל אלה שנמצאים במשק הבית שלך יעשו.
שמנו, או יותר נכון תולים, את המוצר המומלח בתנור. הפעל את המאוורר והמתן 2-3 יום עד לייבוש מוחלט. עכשיו לא נהוג לעשות זאת בחוץ, רצוי בתנור בעיצוב כלשהו.
יש לזכור כי ככל שזרימת האוויר חזקה יותר, כך ההכנה לעישון תעבור מהר יותר. חשוב גם מה טמפרטורת הסביבה. בקיץ אי אפשר להכניס את המייבש לשמש, אבל עדיף למצוא מקום קריר אי שם באסם או במרתף. אם הכל נעשה כראוי, תהליך העישון ייקח בערך 40-50 דקות.
אתה יכול לעשן זמן רב יותר, אבל כאן אתה יכול ללכת רחוק מדי ואז המנה שלך תקבל טעם מר. יש מספר אינסופי של מתכונים כיצד וכמה לעשן מוצר מסוים באינטרנט.
צילום מעשן DIY
עץ אגוז - תיאור, תמונות אמיתיות, יתרונות ופגיעה בגוף
נדנדה לגינה: 80 תמונות של בחירת האפשרות הטובה ביותר לקישוט הגן
זיתים שחורים - 120 תמונות. סקירה מפורטת של תכונות מועילות על הגוף
שבשבת מזג האוויר: מראה מודרני ורעיונות עיצוביים מסוגננים (65 רעיונות לצילום)
הצטרף לדיון:
הרבה זמן הסתובבתי איך להפוך את עצמי לחממת עישון אינטליגנטית, לעישון חם. באמת לא היה מי לשאול (אין אנשים שרוצים לעשות את זה), אבל רציתי, אבל לא יקר. ניסיתי וכך וכך - הכל לא הסתדר כמו שצריך. אבל קראתי את המאמר הזה והתלהבתי מאוד. עשה, כמצוין במאמר. התברר, כמובן, לא יפה כמו שצוין בתמונה, אבל האיכות של מוצרים מעושנים די מעולה. תודה על העזרה.
בוריס, גם אני חלמתי על עישון, במיוחד בשבילי זה דבר נחוץ מאוד))) אני דייג וצייד. הייתי צריך להביא חזיר לכפר לסוחר פרטי, לעשן בתשלום. וזה כל כך טעים! לכן החלטתי לבשל בעצמי מעשן עשן נרפא, במיוחד מכיוון שאני רתך. יש לי את זה בריבוע, די קומפקטי. זה לא לקח כל כך הרבה זמן, אבל זה נראה אפילו יותר טעים. עכשיו אני מזמין את כל האורחים לאסם!
כל ילדותו בדאצ'ה, הוא עישן משהו, הוא עצמו הצליח להבין איזה סוג של עיצוב וכל מוצר שנכנס אליו מעולם לא היה זהה :-) בכל סוף שבוע, אחד החברים שלי ביקש איתנו מעון קיץ. אין הרבה זמן אבא, אבל המאמר הזה נתן השראה לזיכרונות נעימים. לא נתקלתי במאמר מפורט ומאוייר יותר בנושא מעשן ביתי. תודה לך, מחבר, על המידע הכל כך טעים ונגיש, אני מחכה לבעלי מהעבודה ונדחף לפעולה, מה גם שנפתח את עונת הקיץ בקרוב :-)
איכשהו הכל מסובך מכדי שתוכל לתאר.בעלי והמעשן שלי הרבה יותר פשוטים: מחבת צלייה רגילה עם מכסה וגריל בפנים. במקום שבבי עץ מתחת לזרזים, אנו משתמשים בגפן קצוצה דק. אנחנו מניחים את כל המבנה על המוצץ, ואם נצא לפיקניק, אז מתקינים כמה אבנים או לבנים בתוך האש, ולובשים אותם. לרוב אנו מעשנים דגים, אבל אם אתם אוכלים בשר, זה גם טוב - ברגע שברווז שלם מתאים, רק קצות הכנפיים נשרפו מעט :)