מעשן עשן חם - הוראות פשוטות כיצד לעשות זאת בעצמך. עקרון הפעולה + תמונות ווידיאו!
מכשיר מעניין כזה כמו מעשן מעושן נעים לבעליו מוצרים טעימים שניתן להכין רק בעזרתו. מעטים האנשים שמסרבים לכלים מעושנים, ואפילו מכינים בבית מעשנים משלהם. סוגים של בית העישון ידועים לכולם, ישנם רק שני סוגים שונים מהם, אך זו תהיה שאלה של מעשן העשן שנרפא.
למה לבחור מעושן חם?
הטענה העיקרית לטובת השיטה החמה היא הטעם והארומה הייחודיים. אם אתה מבשל בבית מעשן קרים מעושן, טעם וריח העשן לא יהיה כל כך חזק. לרוב זו הסיבה שאנשים מעדיפים את השיטה החמה.
כדאי להשוות את זמן הבישול. אם אתה משתמש בעיבוד קר, זמן הבישול המינימלי הוא 3 ימים. לפעמים התהליך אורך אפילו שבוע, או אפילו יותר זמן. עם עיבוד חם האוכל יהיה מוכן בין 40 ל -120 דקות.
מי שדואג לבריאותו או שנמצא בדיאטה, לא צריך להשתמש בשיטה החמה - עם טיפול בחום, כמות מסוימת של חומרים מצטברת במזון העלולה לפגוע בדמות.
עקרון העבודה של מעשנים
לאמיתו של דבר, הכל לא מסובך כמו שנראה במבט ראשון. אם אתה מחפש תמונה של מעשן עשן נרפא בעיצובים שונים, ברור שצריך לקחת בחשבון כמה כללים בסיסיים, שהם חובה. לדוגמה, חשוב להכין מיכל לניקוז שומן, אחרת ייווצרו חומרים מסרטנים, מה שהופך את המוצר לא כל כך שימושי.
בית עישון עשה זאת בעצמך יכול להיות נייד או בצורה של מבנה שתמיד יהיה ממוקם במקום אחד. חשוב רק להבין את עקרון הפעולה לייצור מוצלח. לרוב משתמשים בצילינדר מתכת, שמונח או מושעה מעל מקור אש (תנור, מדורה).
כאשר בית העשן ממוקם מעל האש, תפקידו לחמם את הנסורת, שנמצאים בתחתית ממש. הם מתחילים להתמזג ולפלט עשן, המעניק טעם כזה למוצרים.
חשוב שהאוכל יהיה בחלקו העליון ומתחתיו יש מיכל מיוחד לניקוז שומן, כך שהוא לא יעלה על הגחלים. במקרה זה, יש להבטיח את אטימות הצילינדר כך שהאוויר לא יחדור מבחוץ, אך העודף שלו עלול לצאת החוצה.
מעשן בעצמך
לשם כך משתמשים בכל אמצעים מאולתרים. ביקסים רפואיים, טרליזים, חביות עץ, דליים ומחבתות. אם אתה מבין נכון את העיקרון של בית העישון - הייצור לא יהיה קשה ובאופן מוחלט ניתן להשתמש בכל כלים.
בנוסף לשימוש בכלים מאולתרים, ניתן להשתמש במתכת בצלחות, אך יהיה עליכם להשתמש בכלי לחיתוך ועיבוד. ציורי עשן אינם קשים לביצוע, למרות העובדה שיש הרבה סוגים שונים של מעשנים באינטרנט ותוכלו להתאים את אחד הרישומים לגדלים שלכם.
ישנם מספר גורמים חיוביים המשפיעים מאוד על הבחירה של מעשן ביתי. לדוגמה, העיצוב יכול להיות כמעט בכל, להיות בעל כמה רמות, להיות נייד או נייח.
עלויות ייצור עשה זאת בעצמך הינן מינימליות ואינן מצריכות השקעות מיוחדות, ולכן אנשים רבים מעדיפים להכין בית עשן לבד.
לעסקים קטנים או לשימוש נדיר, גדלים מספיק קטנים.אבל עבור עומס גדול של בשר, תצטרך להשתמש בבית עישון גדול ויציב, שיכול להיות עשוי מכמה יריעות מתכת או לבנים.
עליכם לשים לב לעובדה כי הרבה עשן יבוא ממעשן העשן, לכן אל תניחו אותו ליד הבית או למקומות בהם מוחזקים בעלי חיים.
אנשים רבים שואלים את עצמם: "איזה צ'יפס עלי לקחת לעישון?" הבחירה הטובה ביותר היא שבבי עץ משיחים ועצים נשירים. לדוגמא אלדר, עץ תפוח, אלון, אגס, ערער ודובדבן. אלה הם הסוגים הפופולריים ביותר שמשמשים לעיתים קרובות לעישון וזה די פשוט לרכוש אותם בכמויות כלשהן.
חשוב לשים לב לגודל השבבים, הגדול ביותר צריך להיות לא יותר מ- 10 סנטימטרים. שבבי עץ גדולים יותר יהיו קשה יותר לפחמן, זה ייקח זמן רב יותר ובהתאם לכך יגדיל את זמן הבישול.
מיני עשן חם
משתמשים בו בתנאים בהם אין דרך ליצור בית עשן ברחוב. הוא משמש במטבח לעישון כמויות קטנות של אוכל. הוא קטן מספיק בכדי להתאים על כיריים גז בקלות ולא להפריע. אתה יכול גם להכין אותו בעצמך או לקנות אותו בחנות מיוחדת.
זה היה מעשן המיני שהפך כעת לפופולרי ביותר, מכיוון שנוח לקחת אותו איתכם לציד ודיג. זה לא תופס הרבה מקום, מתקרר במהירות. אם בית העישון מיני מיוצר במו ידיך, אז ניתן לפרק אותו ולהרכיב אותו במינימום מאמץ וזמן.
אמצעי בטיחות
לשימוש בבית עישון במטבח, חשוב להגן על עצמכם ועל יקיריכם. לשם כך, על המכשיר להיות בעל יציאת אוויר עודפת (שסתום), אך בנוסף, יש לשאוף אוויר אל מכסה המנוע או החלון. בדרך כלל משתמשים בצינור ארוך המחובר לשסתום. והחדר עצמו צריך להיות מאוורר היטב.
עמידה באמצעי הבטיחות הבסיסיים תאפשר לכם לעסוק בבטחה בעישון בבית ללא חשש לעצמכם ויקיריכם. ולמען ביטחון רב עוד יותר בחנויות מיוחדות תוכלו למצוא מעשנים חשמליים.
כדי להגדיל את הפרודוקטיביות, משתמשים בהזרקת עשן מאולץ. לשם כך, דרוש לך מדחס או מאוורר, אשר יגדילו באופן מלאכותי את כמות העשן הנכנסת לבית העשן. זה יגדיל את ההתחממות של המוצרים ואת ארומת העשן.
סיכום
מעשן ביתי מאפשר לכם לייצר מעדני בשר לכל טעם, ולעיתים לעסקים קטנים. בנוסף למוצרי בשר, פירות וירקות משמשים לעישון. למשל משמשים, חצילים, תפוחי אדמה, שזיפים, תפוחים ואפילו בננות.
וזני פטריות אצילים קונים ברצון מסעדות כדי ליצור מנות ייחודיות. כשמכינים אותו במו ידיכם - גודל בית העישון, צורתו ומראהו תלויים רק בדמיון ובזמינות הכלים, כמו גם בתשוקה.
צילום מעשן חם מעושן
הארקה בבית פרטי (80 תמונות) + תרשים עם הוראות כיצד לעשות זאת בעצמך
גבול דקורטיבי: תכונות של התקנת אלמנט עיצובי חשוב (70 תמונות)
מחמם חיצוני - הבחירה בשילוב האופטימלי של יעילות ועיצוב (115 תמונות)
הצטרף לדיון:
לדוגמה, יש לי שתי בתי עשן מעיצובי הפרטי במדינה, אשר במשך שנים רבות מספקות את הפנטזיות הקולינריות שלי. בבית עישון נרפא, אני מעשן בשר, עוף ודגים. עוף מעושן בבית עשן יתברר טעים יותר אם הוא מוהל היטב.
ואנחנו מצילים אותו בבית, משתמשים בתנור כמחסן עשן :))) השכנים המומים, הם אפילו הזעיקו את הקונסיירז 'כמה פעמים, חשבנו שמדובר בשריפה.